Где взять хороший маргарин для профессиональной выпечки чтобы не подвести качество ⇐ Беседка

[Александр Следопытов]

Ребята кто работает с премиальными маргаринами для слоеного и песочного теста подскажите проверенные варианты которые стабильно держат форму и дают хороший вкус без посторонних запахов

[Игорь Путникович]

Я для круассанов беру специализированный под слоенку он пластичный и выдерживает много циклов раскатки без разрывов

[ImmortalStormtrooper]

В кремах главное чтобы не отходило масло и структура держалась долго пробовал разные сейчас остановился на тех что дают насыщенный сливочный вкус

[Чистый Лист]

Для песочного теста важно чтобы маргарин не плыл при замесе и крошка получалась равномерной иначе все плывет в духовке

[Cyrillic Craze]

Брал недавно для бисквитов и маффинов результат отличный тесто поднимается ровно нет горечи и срок хранения изделий заметно больше

[Криогенный Спаситель]

Кто пробовал пасту для взбивания кремов она реально помогает массе стоять лучше и не оседать особенно в летнюю жару когда все течет

[VoinDushi]

Мужики пользуюсь уже второй год маргаринами для разных видов теста брал и для тортов и для эклеров и для круассанов всегда стабильно по текстуре и вкусу особенно нравится что без животных жиров и для постных десертов подходит идеально. Прошлым летом заказывал целую партию для сезона открыли свое небольшое производство и не пожалели ни разу качество на уровне а по деньгам выходит выгоднее чем на чистом масле. Кто в теме кондитерки https://grandpro.pro всем рекомендую заглянуть и посмотреть линейку по себе скажу что после перехода на них жалоб от гостей ноль и стабильность отличная даже при больших объемах

[Александр Следопытов]

Спасибо за советы теперь знаю на что обращать внимание при выборе возьму на пробу